4 Veggyness Vegane Bratwürste
2 mittelgroße Zucchini
400 g gewürfelte Tomaten
2-3 EL Mehl
200 g Sojaquark
100 g Sojasahne
Olivenöl
2-3 EL Haferflocken
½ TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
Zimt
Zucker
6 Stiele Oregano
Petersilie

 

Zucchini waschen und der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, so dass ringsherum ein kleiner Rand stehen bleibt. Zucchinihälften kurz blanchieren. Abkühlen lassen.

Fruchtfleisch, Sojaquark, Sojasahne, Haferflocken, Kurkuma, Salz und Pfeffer fein pürieren. Danach in die Zucchinihälften verteilen.

Oreganoblättchen vom Stiel zupfen, waschen und abtrocknen.

Tomatenwürfel, etwas Olivenöl, Sojasahne, Oreganoblättchen, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und in einem kleinen Topf erhitzen und etwas einreduzieren. Warm stellen.

Vegane Bratwurst kurz in Mehl wenden und danach in etwas Öl anbraten.

Auf die Zucchinihälften verteilen. Auf einer Platte anrichten und mit dem Tomatengemüse garnieren.

Die Bratwurst mit einem Dekospieß versehen. Mit Petersilie bestreuen.

Eine "echte" Bratwurst - nur eben aus pflanzlichen Zutaten! Hier im Zucchini-Schiffchen.