200 g Veganer Aufschnitt Rauch
1 mittelgroßer Blumenkohl ( 1kg)
1 EL Kapern
6 EL Rapsöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
¼ rote Paprikaschote, ¼ grüne Paprikaschote,
fein gewürfelt
10 entsteinte, halbierte schwarze Oliven
1 Sträußchen Blattpetersilie, fein gehackt
schwarzer Pfeffer
2-3 EL Rotwein-Essig
1 Knoblauchzehe fein gepresst

 

Blumenkohl vom Strunk befreien, in kleine Röschen teilen und waschen.
Kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abbrausen. In dünne Scheiben schneiden.

Kapern fein zerhacken, in eine Schüssel geben und mit dem Rapsöl gut verrühren.

Die restlichen Zutaten untermischen.

Gut durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Auf Chicoree- oder Radicchio-Blättern anrichten.

Der Name "Blumenkohl" kommt aus dem italienischen: "cauli-fiori“ meint so viel wie eine Mischung aus Kohl und Blume. In Frankreich nennt man ihn "chou-fleur“, in Österreich "Karfiol“. Vom Blumenkohl wird, im Gegensatz zum Broccoli, nur die übermäßig große "Blüte“ verwendet. Sehr lange galt diese als eine begehrte Delikatesse. Der gewerbsmäßige Anbau von Blumenkohl begann ab 1850 in Frankreich. Blumenkohl hat wenig Kalorien, aber viele Ballaststoffe und reichlich Vitamin C.