450 g Veggyness Bauern-Knacker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Stange Lauch
150 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
400 g Kartoffeln (festkochend)
1 El Rapsöl
Salz, Rosmarin, Kümmel (ganz)
½ Bund Schnittlauch, ¼ Bund Petersilie

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lauch halbieren und gut abspülen, danach in feine Streifen schneiden.

Weiße Bohnen auf ein Sieb schütten und kalt abbrausen, Kartoffeln waschen und in der Schale kochen (nicht zu weich), danach schälen und in kleine Würfel schneiden.

Veggyness Bauern-Knacker in kleine Würfel schneiden. In einer größeren Pfanne das Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch, weiße Bohnen und die Kartoffelwürfel kurz anbraten. Die gewürfelten Bauern-Knacker unterheben und kurz erhitzen.

Mit Salz, Rosmarinnadeln und Kümmel abschmecken. Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen und grob gehackter Petersilie bestreuen.

Die Schwäbische Alb ist ein knapp 200 Kilometer langes Mittelgebirge in Süddeutschland. Über Jahrhunderte erlaubten die kargen und steinreichen Bedingungen kaum Viehzucht in größerem Maße. Fleisch konnten sich daher nur wenige leisten; die traditionelle schwäbische Küche basiert bis heute größtenteils auf dem einfachen, deftigen und unkomplizierten "Arme-Leute-Essen“ von damals.